Šokolāde – saldums, kas liek justies patiešām labi

Ir daudzi pārtikas produkti, kas cilvēkam var izraisīt atkarību. Mīlestība pret saldumiem var izpausties dažādi: citam garšos karamele, putukrējums vai košļājamās gumijas, tomēr ir jāatšķir veselīgie saldumi. Šajā ziņā šokolādi var ierindot vienu no top labākajiem saldumiem. Pats īstākais šokolādes cienītājs gūst labsajūtu jau iedomājoties vien par šo saldumu. Kāpēc šokolāde liek cilvēkam justies tik labi?

Viena no patīkamākajām sekām, šokolādes ēšanas procesā ir sajūtas, kas liek justies patiesi labi. Šokolāde satur vairāk nekā 300 zināmas ķimikālijas. Zinātnieki ir strādājuši pie katras no konkrētām ķīmiskām vielām, lai izskaidrotu labsajūtu, kas veidojas, kad cilvēks ēd šokolādi.

Kofeīns ir vislabāk zināmais ķīmiskais elements, kas ir šokolādes sastāvā. Tomēr tas ir tikai nelielā daudzumā šajā produktā. Nedaudz lielākās summās ir teobromīns (φρουτακια), kas padara cilvēka stimulus vājākus. Šo divu ķimikāliju (iespējams, pat apvienojumā ar vēl kādu) cilvēks jūt pacilātības sajūtu, ja ēd šokolādi pareizās devās.

Daudzi no stimulantiem veicina tikai pagaidu labklājības sajūtas, kas ir viens no iemesliem, kāpēc cilvēkam ir izveidojusies atkarība pēc šokolādes. Šokolāde satur farmakoloģiski aktīvas vielas, kurām ir faktiski tāda pati ietekme uz cilvēka smadzenēm kā marihuānai.

Šokolādi bieži vien dēvē par “dievu ēdienu”, jo ēdot tumšo šokolādi, kuras sastāvā ir vairāk nekā 70% kakao, cilvēks uzlabo kognitīvās funkcijas, uzlabo veiktspēju un prāta spējas. Pat tiek saskatīta sakarība, ka valsts, kurā ir augstākais tumšās šokolādes patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir ieguvusi visvairāk Nobela prēmijas. Tāpēc ikvienam cilvēkam ir nepieciešams piedomāt, par īpašās tumšās šokolādes iegādāšanos, un lietot to ikdienas uzturā.

Tomēr par šokolādes ietekmi uz cilvēki ir strīdīgas diskusijas. Ir teikts, ka pārmērīga šokolādes ēšana var izraisīt pinnes un zobu bojājumus, kā arī var veidoties aptaukošanās. No otras puses – tā ir lielisks antidepresants. Lai gan vēl ir daudz, kas nav atklāts par šokolādes ietekmi uz cilvēku, jaunākie pētījumi palīdz labāk izprast kā šokolādes patēriņš ietekmē veselību. Labākā ziņa ir tā, ka lielākā daļa no sliktās reputācijas, ēdot šokolādi, ir vai nu pārspīlēta, vai pilnībā nepatiesa. Šokolādes ēšana nedz rada, nedz arī pastiprina piņņu rašanos – tas it tikai populārs mīts, jo piņņu veidošanās ir saistīta ar visu ikdienas uzturu.

Nav pierādīts arī, ka šokolāde izraisa zobu bojāšanos. Patiesībā, zinātnieki ir pierādījuši, ka kakao sviests pat palīdz aizsargāt zobus, novēršot aplikumu veidošanos. Cukurs, kas ir šokolādē var nedaudz veicināt zobu caurumu veidošanos, bet ne vairāk kā cukuri jebkurā citā pārtikā, ja nav pilnvērtīgi izmazgāti. Kāds ir secinājums: ēdot jebkuru pārtiku pārmērīgos daudzumos, var izraisīt veselības problēmas. Kakao sviests, kas satur piesātinātos taukus, var palielināt holesterīna līmeni asinīs, tādējādi veicinot sirds slimību risku. Tomēr jaunākie pētījumi Kalifornojas universitātē – ρουλετα – pierāda, ka šokolādē ir augstas ķimikāliju vielas kā fenoli, kas tieši pretēji – var palīdzēt samazināt sirds slimību risku. Šokolāde, kafija, tēja satur ļoti augstu fenolu daudzumu.